チタメシ提唱者の林です！
知多市オリジナルな飲食メニュー”チタメシ”ですが、私の開発した試作品で最も衝撃的なのが、何といっても「梅干しショート」でしょうか。ショートケーキの上にイチゴ、ではなく「梅干し」をのせたメニューなんですが、意外と合います！。なぜなら、イチゴと梅干しには以外にも共通点があるんです。それは、フルーティーな酸味と香りです。違いはしょっぱさだけなんです。
試作の中では、梅干しを水に漬け塩抜きをし、砂糖で煮たものも作りましたが、そのままの梅干しもアリです。生クリームの脂っこさを梅干しがさっぱりさせてくれるからです。